Меню



Салаты и винегреты требования к качеству


Выход порции определяется возрастной группой. Требования к качеству Внешний вид: овощи нарезаны мелкими ломтиками, равномерно перемешаны и заправлены растительным маслом Консистенция: мягкая, сочная Цвет: продуктов, входящих в винегрет Вкус: продуктов, входящих в винегрет Запах.

Винегрет представляет собой смесь нарезанных свеклы, моркови, картофеля, лука, квашеной капусты и соленых огурцов. Имеется рецептура с добавлением грибов. Подготовка сырья. Сырье и материалы, применяемые в производстве салатов и винегретов, по качеству должны отвечать требованиям.

22 мая г. - Салаты- овощи должны быть нарезаны в соответствии с формой нарезки для каждого вида салата, укладывают салаты горкой, зелень, используемая для Винегреты- овощи должны соответствовать форме нарезки, цвет светло-красный, вкус острый, соответствующий вареным овощам.

Студень должен быть хорошо застывшим с кусочками основного продукта. Холодные банкетные блюда из мяса. Вкус, запах, цвет, соответствующие используемым продуктам.

Салаты и винегреты требования к качеству

Овощи должны быть проваренными, некрошащимися, огурцы и квашеная капуста — твердыми и хрустящими. Огурцы свежие, не допускаются перезрелые с грубыми семечками и кожей. Вкус, соответствующий виду продукта.

Салаты и винегреты требования к качеству

Вкус, свойственный продукту, из которого приготовлен студень, с ароматом специй и чеснока. Вкус, соответствующий виду продукта. Консистенция желе плотная, упругая, мясных продуктов — мягкая.

Зелень, используемая для оформления, должна быть свежей, невялой, непожелтевшей, непотемневшей. Овощи должны быть проваренными, некрошащимися, огурцы и квашеная капуста — твердыми и хрустящими.

Вкус и запах, свойственные используемым продуктам, с ароматом специй. У салата из краснокочанной капусты не допускается синий оттенок готовой капусты. Овощи мягкие, но не крошливые. У паштета формы разные.

Овощи должны быть проваренными, некрошащимися, огурцы и квашеная капуста — твердыми и хрустящими. Консистенция рыбы плотная, мягкая, некрошащаяся, у рубленой сельди — мажущаяся.

Холодные банкетные блюда из мяса. Консистенция мягкая, эластичная, без крупинок. У салата из краснокочанной капусты не допускается синий оттенок готовой капусты. Овощи должны быть проваренными, некрошащимися, огурцы и квашеная капуста — твердыми и хрустящими.

Зелень, используемая для оформления, должна быть свежей, невялой, непожелтевшей, непотемневшей. Холодные блюда и закуски относятся к скоропортящимся изделиям и подлежат быстрой реализации.

У паштета формы разные. Вкус, свойственный продукту, из которого приготовлен студень, с ароматом специй и чеснока. Рыба должна быть зачищена от костей и кожи, нарезана наискось широкими кусками, красиво украшена, иметь цвет, соответствующий виду рыбы; у заливной рыбы желе светло-желтое, прозрачное, вкус, соответствующий вкусу рыбы в зависимости от обработки.

У заливной рыбы и рыбы под маринадом вкус и запах пряностей. Консистенция желе плотная, упругая, мясных продуктов — мягкая. Вкус, соответствующий виду продукта. Холодные блюда и закуски относятся к скоропортящимся изделиям и подлежат быстрой реализации.

Вкус и запах, свойственные используемым продуктам, с ароматом специй. Цвет, свойственный цвету продукта ростбиф на разрезе розовый. У салата из краснокочанной капусты не допускается синий оттенок готовой капусты.

Вкус, соответствующий виду продукта. Цвет от светло— до темно-коричневого. Холодные банкетные блюда из мяса. Вкус, запах, цвет, соответствующие используемым продуктам. Цвет, свойственный цвету продукта ростбиф на разрезе розовый.

Вкус, соответствующий виду продукта. Вкус, запах, цвет, соответствующие используемым продуктам. Овощи должны быть проваренными, некрошащимися, огурцы и квашеная капуста — твердыми и хрустящими.

Рыба должна быть зачищена от костей и кожи, нарезана наискось широкими кусками, красиво украшена, иметь цвет, соответствующий виду рыбы; у заливной рыбы желе светло-желтое, прозрачное, вкус, соответствующий вкусу рыбы в зависимости от обработки.

Холодные банкетные блюда из мяса. Мясо и мясопродукты нарезают поперек волокон наискось, широкими лентами. Овощи мягкие, но не крошливые. Зелень, используемая для оформления, должна быть свежей, невялой, непожелтевшей, непотемневшей.

Цвет, свойственный цвету продукта ростбиф на разрезе розовый. Овощи мягкие, но не крошливые. Огурцы свежие, не допускаются перезрелые с грубыми семечками и кожей. Конейстенция упругая, плотная, эластичная. Зелень, используемая для оформления, должна быть свежей, невялой, непожелтевшей, непотемневшей.



Совместимость в сексе женщина близнец и мужчина скорпион
Нравится ли девушке секс
Сиена вест секс в офисе
Искусство анального секса x art
Порно геев киев веб камери
Читать далее...